Hojas de espinaca rellenas
Ingredientes
- 1/2 tz. jugo de limón
- 1 cdta. canela china
- 1,2 kg. hojas de espinaca
- 2 cda. aceite
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 1/4 cdta. comino
- 250 g carne molida de res
- 2 tz. arroz integral cocido
- 2 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol el jugo de limón y la canela china, y reserve la salsa.
En una olla a fuego medio, vierta dos litros de agua y una cucharada de sal, y deje hervir. Coloque por tandas las hojas de espinaca en la olla y cocínelas durante 30 segundos. Retírelas y extiéndalas sobre un secador de tela. Reserve.
En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y añada la cebolla y el ajo. Fría durante cuatro minutos y sazone con sal, pimienta y el comino. Revuelva. Agregue la carne molida y cocine durante ocho minutos sin dejar de mover. Añada el arroz y el aceite de oliva, mezcle. Retire del fuego y deje que el relleno entibie. Extienda las hojas de espinaca sobre una tabla de picar cubierta con papel film. Coloque dos cucharadas de relleno en cada una, doble los lados sobrantes hacia el centro y enrolle. Coloque los rollos en una fuente, sirva y acompañe con la salsa.
