Higaditos de pollo marinados
Ingredientes
- 24 hígados de pollo
- 1 yuca sancochada en bastones
- 2 tz. aceite
- 1/2 tz. cerveza negra
- 1/4 tz. vinagre blanco
- 1/4 cdta. comino
- 1 cda. orégano seco
- 1 cda. ajo molido
- 2 cda. crema de ají panca
- sal y pimienta negra molida
Preparación
Corte los hígados de pollo por la mitad y sazónelos. Eche en un bol el ají panca, el ajo, el orégano, el comino, el vinagre y la cerveza negra. Agregue los hígados y déjelos marinar. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y fría la yuca durante cinco minutos, hasta que esté dorada. Retírela y póngala sobre papel absorbente. Sazónela con sal. Inserte tres trozos de hígado en los palos de anticucho previamente remojados en agua. Llévelos a la parrilla, a fuego medio. Después de dos minutos, deles vuelta y cocine durante dos minutos más. Mójelos con la marinada de vez en cuando. Sirva los anticuchos con las yucas fritas.
