Hamburguesitas de menestras con arroz de las hadas
Ingredientes
- Hamburguesitas:
- jugo de 1/2 limón
- Arroz de las hadas:
- 1/2 cdta. ajo molido
- 2 cda. aceite
- 2 tz. arroz
- 1 cdta. sal
- 2 tz. extracto de zanahoria
- 1/2 tz. caldo de verduras
- 1/4 kg. alverjas cocidas
- 1 clara
- 3 cda. apio picado
- 2 cda. aceite
- 1 cebolla picada
- 1/4 cdta. ajo molido
- 1/2 cdta. curry
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 tz. lentejas cocidas
- 1/2 cdta. jugo de kion
- 1 cda. perejil picado
- 1 cdta. culantro picado
- 3 cda. perejil picado
Preparación
Hamburguesitas: Prepare un aderezo con una cucharada de aceite, la cebolla y el ajo. Agregue el curry, remueva y retire del fuego. Licúe los garbanzos con la mitad de las lentejas, el aderezo y el jugo de kion. Vierta en un bol e incorpore las lentejas restantes, el perejil, el culantro, el apio, la clara y el jugo de limón. Integre y forme las hamburguesas. Córtelas con un molde redondo. Lleve al refrigerador durante una hora. Dore en el aceite restante durante cuatro minutos por lado.
Arroz de las hadas: Dore el ajo en el aceite. Añada el arroz y remueva. Agregue la sal, el extracto de zanahoria y el caldo. Deje cocinar a fuego bajo sin tapar. Cuando se empiece a secar, baje a fuego mínimo y revuelva. Tape y deje cocinar durante 15 minutos más. Retire del fuego. Agregue las alverjas y el perejil. Remueva y sirva con las hamburguesitas.
