Fetuccini a la carbonara con pollo empanizado en quinua
Ingredientes
- 1 tz. harina sin preparar
- 1 cdta. ajo en polvo
- 1 cdta. cebolla en polvo
- 1/2 cdta. orégano en polvo
- 4 filetes de pierna de pollo
- 2 huevos batidos
- 1 1/2 tzs. quinua cocida a punto graneado
- 2 tzs. aceite
- 8 láminas de tocino picadas
- 1/2 kg fetuccini
- 1 tz. crema de arroz
- 2 cdas. mantequilla clarificada
- 1/4 cdta. nuez moscada rallada
- 3 yemas
- 1 cdta. perejil finamente picado
- sal y pimienta
Preparación
En un bol, mezcle la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano. Sazone con sal y pimienta. Pase los filetes de pollo por esta mezcla, luego por los huevos batidos y, al final, por la quinua. En una olla a fuego alto, caliente el aceite y fría los filetes durante 10 minutos, hasta que la quinua quede crujiente y el pollo esté cocido. Retire del fuego, escurra sobre papel absorbente y reserve. En una sartén a fuego medio, fría el tocino durante cuatro minutos, hasta que quede dorado y crujiente. Retire del fuego, escurra y reserve. En una olla a fuego medio con abundante agua hirviendo, cocine los fetuccini hasta que estén al dente. Retire del fuego, cuele y reserve. En otra olla a fuego medio, mezcle la crema de arroz y la mantequilla clarificada. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta, y cocine durante seis minutos, removiendo y sin dejar que rompa el hervor. Retire del fuego, agregue las yemas ligeramente batidas, el tocino frito y el perejil. Remueva hasta integrar. Sirva los fetuccini, cubra con la salsa carbonara y acompañe con el pollo empanizado en quinua.
