Falafel bowl
Ingredientes
- 300 g garbanzos
- 2 hojas de laurel
- 20 g perejil
- 1/4 cdta. comino
- 2 dientes de ajo
- 1/8 cdta. pimienta de Cayena
- 1/2 tz. cashews
- 1/4 cdta. curry en polvo
- 2 cdas. aceite de ajonjolí
- jugo de 2 limones
- 1 1/2 cdas. aceite de oliva
- 2 cdas. aceite de coco
- 180 g mix de lechugas
- 160 g tomate en cubos
- 150 g pepino sin piel, en cubos
- 100 g cebolla blanca picada
- 100 g col morada en tiras
- 2 paltas en láminas
- 2 cdas. germinados de alfalfa
- sal y pimienta
Preparación
Remoje los garbanzos durante 24 horas. Cuele y enjuague. En una olla a fuego bajo con abundante agua hirviendo, cocine la mitad de los garbanzos junto con la hoja de laurel durante 40 minutos, hasta que estén al dente. Licúe los garbanzos crudos y remojados junto con los garbanzos cocidos. Agregue el perejil, la páprika, el comino, el ajo y la pimienta de Cayena, sazone con sal y continúe licuando, hasta integrar. Forme 20 bolas con las manos y lleve los falafels al congelador durante una hora. Licúe los cashews, el curry, el aceite de ajonjolí, el jugo de limón, el aceite de oliva y 90 mililitros de agua. Sazone con sal y pimienta, y reserve la mayonesa de ajonjolí. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de coco y fría los falafels durante dos minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados. Sobre cada plato, distribuya la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla, la col, la palta y los germinados. Ponga encima los falafels, sirva y acompañe con la mayonesa de ajonjolí.
