• Suscríbete
Menú

Menú Perú

Blanquette de cerdo a la antigua

Blanquette de cerdo a la antigua

Ingredientes

  • 500 g brazuelo de cerdo en cubos de 2 cm
  • 1 tz. champiñones en mitades
  • 3 tz. fondo claro
  • 1/2 tz. crema de leche
  • 2 clavos de olor
  • 1 yema
  • 1/4 tz. harina sin preparar
  • 1/2 tz. cebolla en cubos
  • 1/4 tz. zanahoria en cubos pequeños
  • 6 cda. aceite
  • 16 cebollitas pequeñas glaseadas

Preparación

Saltee los cubos de carne en tres cucharadas de aceite, a fuego alto, durante cuatro minutos. En otra sartén saltee la zanahoria y la cebolla, con el resto del aceite, durante tres minutos. Incluya el clavo de olor y los cubos de carne. Saltee un minuto más y agregue la harina, en forma de lluvia, y seguidamente el fondo. Deje cocinar durante 45 minutos a fuego bajo. Retire la carne, cuele el caldo y hágalo hervir a fuego medio. Agregue la crema de leche, la yema y reincorpore la carne. Cocine durante tres minutos e incluya las cebollitas y los champiñones. Deje cocinar durante cuatro minutos más y sirva.

Otras recetas

Panqueques

Panqueques

Según una receta de 1910, antes de servir los panqueques, se rociaban con ron y en la mesa...