Blanquette de cerdo a la antigua
Ingredientes
- 500 g brazuelo de cerdo en cubos de 2 cm
- 1 tz. champiñones en mitades
- 3 tz. fondo claro
- 1/2 tz. crema de leche
- 2 clavos de olor
- 1 yema
- 1/4 tz. harina sin preparar
- 1/2 tz. cebolla en cubos
- 1/4 tz. zanahoria en cubos pequeños
- 6 cda. aceite
- 16 cebollitas pequeñas glaseadas
Preparación
Saltee los cubos de carne en tres cucharadas de aceite, a fuego alto, durante cuatro minutos. En otra sartén saltee la zanahoria y la cebolla, con el resto del aceite, durante tres minutos. Incluya el clavo de olor y los cubos de carne. Saltee un minuto más y agregue la harina, en forma de lluvia, y seguidamente el fondo. Deje cocinar durante 45 minutos a fuego bajo. Retire la carne, cuele el caldo y hágalo hervir a fuego medio. Agregue la crema de leche, la yema y reincorpore la carne. Cocine durante tres minutos e incluya las cebollitas y los champiñones. Deje cocinar durante cuatro minutos más y sirva.
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