Estofado de albóndigas
Ingredientes
- Albóndigas:
- 1 hongo seco
- 1/2 kg. tomate sin piel ni pepas, en cubos
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 cda. aceite de girasol
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla picada
- Salsa:
- sal y pimienta
- 1 cda. aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 cda. perejil picado
- 1 cebolla picada
- 1/4 kg. carne molida de res
- 1/4 tz. alverjas
- 1 cda. perejil picado
- sal
Preparación
Albóndigas: Excepto el aceite, mezcle todos los ingredientes en un bol, sazone y forme bolas de cuatro centímetros de diámetro. Selle las albóndigas en el aceite caliente. Cuide no salar mucho las albóndigas porque la salsa lleva sal.
Salsa: Eche la cebolla, el laurel y el ajo sin aceite en una sartén a fuego bajo. Después de dos minutos vierta el aceite y rehogue durante diez minutos. Agregue la zanahoria, el tomate y el hongo seco y deje cocinar durante 30 minutos. Retire y licúe esta preparación. Regrese al fuego e incorpore las albóndigas junto con las alverjas. Cocine durante 20 minutos más y esparza el perejil. Sirva con puré de zapallo.
Después del aceite de germen de trigo, este aceite es el más rico en vitamina E, de acción antioxidante
