Estofado
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 nabo en cubos
- 4 papas amarillas
- 1/2 tz. alverjas
- 1/2 tz. vainitas
- 1/2 tz. frejolitos verdes
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 1/2 tz. pasas
- 1/2 tz. almendras
- sal y pimienta
- 1 zanahoria en rodajas
- 4 cda. perejil molido
- 3 cda. manteca
- 1 cda. ajos molidos
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/2 poro, parte blanca, picado
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
- 1 tz. salsa de tomate
- 2 clavos de olor
- 1/2 cdta. comino
Preparación
Limpie el pollo y córtelo en cuatro presas. Sazone con sal y dore en una sartén con la manteca. Retire y reserve. En la misma olla, haga un aderezo con ajos molidos, sal, pimienta, cebolla roja, poro, cebolla blanca, tomates, salsa de tomate, clavos de olor, pimienta y comino. Cocine a fuego bajo durante unos minutos. Agregue el perejil molido y disuelto en un poquito de caldo. Incorpore las zanahorias, los nabos, las papas amarillas, las alverjas, las vainitas y los frejolitos verdes. Revuelva de vez en cuando. Eche el caldo, las presas de pollo, las pasas y las almendras. Remueva, retire y sirva.
