Bistec encebollado al tomate con puré de papa amarilla
Ingredientes
- 6 papas amarillas en cubos
- 2 cdas. mantequilla
- 1/2 tz. leche
- 2 cebollas a la pluma
- 1 cdta. ajo molido
- 4 cdas. aceite
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 1 cdta. ají panca molida
- 2 tomates, sin piel ni pepas, en tiras
- 1/2 cdta. comino
- sal y pimienta blanca
- 1 cda. pasta de tomate
- 1 cda. vinagre rojo
- 2 cdas. caldo de carne
- 4 bistecs de 180 g cada uno
Preparación
4 porciones
Cocine las papas cubiertas de agua y a fuego alto. Escurra el agua y lleve las papas al fuego bajo. Añada la mantequilla y bata mientras agregue la leche caliente. Reserve. Saltee las cebollas y el ajo en dos cucharadas de aceite. Añada los ajíes, amarillo y panca, y el tomate. Sazone con comino, sal, pimienta y pasta de tomate. Rehogue. Vierta el vinagre y el caldo, suba el fuego y dé un hervor. Reserve. Dore los bistecs en el aceite restante. Sazone con sal y pimienta. Sirva la carne con el encebollado. Acompañe con el puré.
