Ensalada de pavo con crema de palta
Ingredientes
- 400 g pechuga de pavo deshuesada
- 2 1/2 cda. aceite de oliva
- 1 palta madura
- jugo de 2 limones
- 1/2 cebolla picada
- 8 tz. lechuga picada
- 1 tz. yacón en tiras
- 4 tomates sin piel ni pepas, en octavos
- 1 tz. rabanitos en láminas
- sal y pimienta
Preparación
Sazone la pechuga de pavo con sal y pimienta, y unte con media cucharada de aceite de oliva. Lleve el pavo al horno a 180 °C durante 20 minutos. Retire del fuego y deje que enfríe ligeramente. Corte en cubos.
Use un tenedor para aplastar la palta hasta obtener una textura grumosa. Añada el jugo de limón, el aceite de oliva restante y la cebolla. Sazone la crema de palta con sal y pimienta. Mezcle el pavo con la lechuga, el yacón, el tomate y los rabanitos. Sirva en cuatro platos y cubra con la crema de palta.
