Ensalada de frejoles
Ingredientes
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1/2 tz. cebolla picada
- 1/2 tz. pimiento picado
- 200 g tocino de lomo picado
- 200 g lomo de cerdo picado
- 4 tzs. frejoles verdes cocidos
- 1 cdta. tomillo fresco o perejil
- sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite de oliva en una sartén, añada la cebolla y dore durante cinco minutos. Agregue el pimiento y cocine durante cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta e incorpore el tocino y el lomo de cerdo. Cocine durante seis minutos. Eche los frejoles verdes cocidos, mezcle bien y retire la sartén del fuego. Sirva inmediatamente la ensalada de frejoles en platos hondos y esparza el tomillo o el perejil. Puede acompañar con galletas de agua o pan tostado.
