Ensalada de arroz
Ingredientes
- 2 tz. arroz cocido
- 1 pechuga de pollo, cocida y picada
- 1/2 tz. apio picado
- 50 g aceitunas picadas
- 150 g tocino frito, picado
- 1 lechuga
- 4 cda. salsa de tomate
- Mayonesa:
- 1 huevo
- 1/2 tz. agua helada
- 1 cda. mostaza
- 1 cdta. miel de abejas
- jugo de 1 limón
- aceite
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle el arroz cocido con el pollo, el apio, las aceitunas y el tocino. Licúe los ingredientes de la mayonesa, incorpore la salsa de tomate y aliñe la mezcla de arroz. Disponga la ensalada en un molde con hueco o en una fuente, y adorne con hojas de lechuga.
