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Empanadas mediterráneas

Empanadas mediterráneas

Ingredientes

  • 1 tz. zapallito italiano cocido en rectángulos
  • 1 tz. tomate finamente picado
  • 3/4 tz. ramos de brócoli cocido
  • 1 tz. pimiento asado en cubos
  • 1 cda. perejil picado
  • 3 cda. harina sin preparar
  • 4 cda. vino blanco
  • 1 1/2 tz. caldo de verduras
  • 1 tz. láminas de prosciutto
  • 20 láminas de masa hojaldre de 8 cm de diámetro
  • 3 huevos batidos
  • 1 litro de aceite
  • 1 cdta. orégano seco
  • sal y pimienta

Preparación

Ponga en un bol el zapallito, el tomate, el brócoli y el pimiento. Sazone con sal y pimienta, y agregue el orégano y el perejil. Diluya la harina en el vino y mezcle con el fondo. Lleve a hervir durante cinco minutos a fuego medio y deje espesar durante tres minutos. Retire del fuego y vierta sobre las verduras. Deje enfriar durante siete minutos. Añada el prosciutto picado y coloque un poco de esta mezcla sobre una lámina redonda de hojaldre. Pincele los bordes con huevo y doble para formar cada empanada. Presione los bordes con un tenedor y asegúrese de cerrarlas bien. Vierta el aceite en una olla, lleve a fuego medio y fría las empanadas, en inmersión, durante cuatro minutos.

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