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Empanada de plátano con miel de mandarina

Empanada de plátano con miel de mandarina

Ingredientes

  • 4 plátanos de la isla picados
  • 4 cda. pecanas picadas
  • 4 cda. pasas rubias picadas
  • 4 cda. azúcar blanca
  • 2 cda. mantequilla sin sal, derretida
  • 8 láminas de masa hojaldre de 12 cm. de diámetro
  • 1 tz. jugo de mandarina
  • 1/2 tz. azúcar rubia
  • 1 cdta. menta picada

Preparación

Mezcle en un bol los plátanos, las pecanas, las pasas rubias y el azúcar blanca. Añada una cucharada de la mantequilla derretida y remueva. Extienda cuatro discos de masa hojaldre y coloque cuatro cucharadas de la mezcla anterior en cada uno. Cubra con los discos de masa hojaldre restantes y presione bien los bordes para sellar la masa. Pincele la parte superior con el resto de la mantequilla derretida. Coloque los discos rellenos en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Aparte, en una olla a fuego medio cocine el jugo de mandarina y el azúcar rubia durante 12 minutos, hasta obtener una miel. Retire del fuego, agregue la menta y mezcle. 

 

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