Cucharitas con almejas a la crema picante
Ingredientes
- 600 g almejas frescas
- 1/3 tz. crema de leche
- jugo de 2 limones
- 1/8 cdta. salsa inglesa
- 1/2 cdta. ajo finamente picado
- 3 cda. ají limo finamente picado
- 2 cda. cebolla china, parte verde, picada
- 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm
- sal y pimienta
Preparación
Haga un corte a las almejas, alrededor de la bolsa, deséchela, lave la pulpa restante y córtela en cubos de medio centímetro. Póngala en un bol, tape y reserve en el refrigerador. Bata en otro bol la crema de leche con el jugo de limón y la salsa inglesa, hasta obtener una textura suave. Agregue el ajo, el ají limo y las almejas, y remueva suavemente. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. Retire y mezcle con la cebolla china. Ponga media cucharadita de las almejas con crema en 30 cucharitas de loza, decore con los chives y sirva.
