Chupe de la limeña
Ingredientes
- 2 cdas. manteca
- 1 cda. ajos molidos
- 1/2 tz. cebolla picada
- 2 tzs. tomates sin piel ni pepas, picados
- 1 tz. salsa de tomate
- 1/2 cda. orégano
- 6 papas amarillas
- 3/4 tz. alverjas
- 3 cdas. arroz
- 1 kg. camarones
- 2 huevos batidos
- 6 huevos sancochados
- 1 litro de leche fresca
- 6 filetes de pescado frito
- 2 ajíes mirasol tostados
- 100 g requesón
- 50 g queso de cabra
- sal y pimienta
Preparación
En una sartén, caliente la manteca y dore los ajos, la cebolla, los tomates, la salsa de tomate y el orégano. Sazone con sal y pimienta. Agregue las papas, las alverjas y el arroz. Cocine durante cinco minutos y vierta el agua. Deje cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Agregue los camarones, los huevos batidos y los huevos sancochados. Cocine unos segundos. Retire del fuego y eche la leche, el pescado frito, los ajíes, el requesón y el queso de cabra. Lleve al fuego nuevamente y remueva. Cocine hasta que de un hervor, retire y sirva.
