Macere las chuletas durante media hora con vinagre, sal, orégano y ají. Fríalas en la parrilla durante tres minutos por ambos lados. Retire y pase la carne cocida por los huevos batidos y el pan molido, previamente mezclado con el perejil. Nuevamente fría en aceite caliente y sirva de inmediato. Acompañe con encurtidos.