Chicharrones de la mar
Ingredientes
- 1/2 kg. perico en tiras de 3 por 1 cm
- 1 1/2 litros de aceite
- 1 1/2 tz. pan rallado sin corteza
- 1 tz. harina preparada
- 3 huevos
- 1 cda. mostaza
- 1 cda. orégano
- 1 cda. ajo molido
- 1 tz. colas de langostinos cocidas
- 1 tz. aros de calamar
- sal y pimienta
Preparación
Sazone por separado el pescado, el calamar y los langostinos con sal, pimienta, ajo, orégano y mostaza. Coloque en boles individuales los huevos batidos, la harina cernida y el pan. Pase el pescado, los calamares y los langostinos por cada uno de estos ingredientes. Cubra bien su superficie. Por separado, fría a fuego alto y en abundante aceite, el pescado, el calamar y los langostinos durante tres minutos. Sirva con salsa criolla, yucas fritas y salsa tártara. Consejos: Si prefiere, reemplace el pan por panko. Si no desea usar pan ni panko, pase el pescado y los mariscos por harina, huevo y nuevamente harina, sacudiendo el exceso. Puede usar variedad de mariscos. Evite el pulpo, pues, durante la cocción, se vuelve duro y chicloso.
