
Cebiche a las dos conchas y erizos
Ingredientes
- 150 g lenguas de erizo
- 12 conchas negras sin valvas
- 12 conchas de abanico sin coral ni valvas
- 1 cebolla roja a la pluma
- 1/4 cdta. ajo molido
- 1 cda. ajíes limo morado, amarillo y rojo, sin venas ni pepas, picados
- 1/2 cdta. ají limo rojo molido
- 1/2 cdta. rocoto molido
- 16 limones
- 2 choclos cocidos y desgranados
- 2 camotes morados cocidos
- sal y pimienta blanca
Preparación
Triture tres lenguas de erizo con ayuda de un tenedor. Póngalos en un bol con las conchas y la cebolla, y sazone con sal y pimienta. Añada el ajo, los ajíes limo picados, y el ají limo y el rocoto molidos. Mezcle y vierta el jugo de limón. Agregue el resto del erizo y mezcle. Sirva y acompañe con el choclo y el camote.