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Carpaccio de atún

Carpaccio de atún

  • Porciones: 4
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos
  • 2 cabezas de ajo
  • 320 g atún en filetes
  • 2 cdtas. cardamomo triturado
  • 4 cdtas. aceite de oliva extra virgen
  • 3 cdtas. mix de granos de pimienta (verde, roja, blanca, negra), tostados
  • 1 cdta. semillas de culantro trituradas
  • 2 cdtas. apio, tallo y hoja, finamente picado
  • 4 cdtas. rabanito finamente picado
  • 4 cdtas. aceite de pecanas
  • 4 tapas de limón (parte superior de los limones)
  • sal

Preparación

Sancoche por separado el rocoto y el ajo durante media hora aproximadamente. Pele el ajo y licúelo con el rocoto hasta formar una pasta. Sazone con sal y reserve la salsa alioli

Corte el atún en láminas, aplánelas con la ayuda de un martillo de cocina y colóquelas en un plato frío. Sazone con sal, la salsa alioli y el cardamomo. Añada el aceite de oliva, los granos de pimienta, las semillas de culantro, el apio y el rabanito. Vierta encima el aceite de pecanas y el jugo de limón, y sirva.

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