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Corazones gratinados

Corazones gratinados

Ingredientes

  • 12 corazones de alcachofa pequeños
  • sal, pimienta y perejil
  • 1 tz. pan rallado
  • 350 g pulpa de cangrejo
  • 3/4 tz. crema de leche
  • ají limo sin venas ni pepas, picado
  • 1 hoja laurel
  • 2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
  • 1 diente ajo triturado
  • 1/2 tz. cebolla blanca picada
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. mantequilla

Preparación

Cocine brevemente las alcachofas en caldo de verduras, escurra y sazone con sal y aceite de oliva. Reserve. Fría en mantequilla y aceite la cebolla y el ajo, sin que lleguen a tomar color. Incorpore el tomate, laurel, ají, pulpa de cangrejo y crema de leche. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar a fuego lento hasta que espese. Retire del fuego, y cuando esté frío, rellene las alcachofas. Acomode un trozo pequeño de mantequilla y lleve a gratinar.

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