Bizcochuelo de naranja
Ingredientes
- 1 tz. azúcar
- 5 yemas
- ralladura de 1 naranja
- jugo de 1 naranja
- 100 g chuño
- 5 claras
Preparación
Ponga un recipiente a baño maría. Cuando el agua rompa el hervor, ponga dentro el azúcar y las yemas. Mezcle y agregue la ralladura y el jugo de naranja colado. Bata sin cesar con un batidor de alambre, levantando la preparación para que quede liviana. Cuando haya triplicado su volumen, deje de batir y retire el recipiente del baño maría. Incorpore el chuño a través del cernidor.
Bata las claras a punto nieve y únalas a lo anterior mezclando con suaves movimientos envolventes. Vuelque en un molde de 26 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado. Lleve al horno precalentado a 175 °C, durante 35 a 40 minutos. Una vez listo, retire del horno y deje enfriar dentro del molde.
