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Arroz con coliflor al curry

Arroz con coliflor al curry

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 3 cdas. mantequilla
  • 1 cda. aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. kion rallado
  • 1/2 cdta. ralladura de limón
  • 1 cdta. curry
  • 2 tzs. ramos de coliflor
  • 1/2 tz. pimiento picado
  • 1/2 tz. cebolla china picada
  • 1 1/2 tz. arroz
  • 3/4 tz. alverjas
  • 2 tzs. caldo de verduras
  • sal

Preparación

4 porciones 

En una olla grande, derrita la mantequilla y vierta el aceite. Caliente a fuego medio y dore los ajos. Añada, sin dejar de remover, el kion, la ralladura de limón y el curry. Después de tres minutos incorpore los ramos de coliflor, el pimiento y la cebollita china. Mezcle y agregue el arroz y las alverjas. Cocine durante dos minutos, vierta el caldo y sazone.

Lleve a ebullición y remueva cada cierto tiempo. Cuando el líquido alcance el nivel del arroz, baje el fuego al mínimo, tape y cocine entre 15 y 20 minutos. Revuelva con un tenedor, retire del fuego, deje reposar durante unos minutos y sirva.

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