Ají amarillo molido como en el norte chico
Ingredientes
- 10 ajíes amarillos sin venas ni pepas
- 2 ajíes mirasol sin venas ni pepas, remojados durante 4 horas
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 choclo cocido y desgranado
- 3 cda. culantro picado
- 1/2 tz. queso fresco
- 4 tomates sin piel ni pepas, picados
- sal y comino
Preparación
Corte los ajíes en trozos grandes y dórelos durante siete minutos en el aceite. Añada la cebolla y los ajos. Sazone con sal y comino. Luego de unos minutos, retire del fuego y deseche la piel de los ajíes. Muela la preparación y agregue el choclo, el culantro, el queso y el tomate. Si desea, puede añadir el jugo de tres limones o una cucharada y media de vinagre tinto al momento de servir.
