Tamales cusqueños
Ingredientes
- 1 tz. maíz blanco gigante del Cusco
- 1/4 kg. manteca vegetal
- 1 tz. azúcar blanca
- 1 cdta. vainilla
- 50 g pasas negras
- 10 pancas de choclo
Preparación
Muela el maíz blanco en un molinillo. En un bol, eche el maíz molido, la manteca, el azúcar y la vainilla. Con ayuda de un batidor de mano, mezcle con medio litro de agua hervida fría hasta obtener una masa esponjosa.
Sobre cada panca de maíz, ponga dos cucharadas y media de la preparación, agregue las pasas y cierre los tamales. Asegúrelos con una hoja más de panca y átelos con pabilo.
Coloque los tamales en una olla, a fuego medio, vierta poca agua, tape la olla y cocine al vapor durante dos horas.
