Sancochado
Ingredientes
- 4 papas
- 4 camotes sancochados
- 3 choclos cocidos
- 1/2 kg. yuca cocida
- 2 tz. garbanzos cocidos
- 150 g arroz
- 2 membrillos
- 1 cdta. granos de pimienta
- 1 rama de perejil
- 1 rama de hierbabuena
- 2 hojas de laurel
- 2 kg. pecho de res en trozos
- 1/2 apio
- 1 nabo
- 1/2 col
- 1 poro
- 4 zanahorias
- sal
Preparación
8 porciones
Pele y corte por la mitad las papas, las zanahorias, el poro y la col. Pele el nabo y córtelo en tres trozos. Corte también el apio en trozos grandes. Reserve. Ponga los trozos de carne en una olla y cúbralos con agua fría, seis litros aproximadamente. Lleve a fuego medio, agregue el laurel, la hierbabuena, el perejil y la pimienta. Baje el fuego, tape y deje cocinar durante una hora y media. Espume periódicamente. Transcurrido el tiempo de cocción, desgrase el caldo e incorpore los membrillos enteros, las zanahorias y el nabo. Cocine durante 15 minutos.
Añada las papas, el arroz, el poro y el apio y cocine hasta que las papas estén tiernas. Sazone. Eche la col cortada por la mitad, los garbanzos, las yucas en trozos, los choclos en rodajas y los camotes cortados en dos partes. Deje hervir durante cinco minutos. Sirva bien caliente, con salsas.
