Ravioles rellenos de pescado
Ingredientes
- 48 láminas de masa wantán
- 1/2 kg. pescado blanco
- 1 sobre de queso crema
- 3/4 tz. puré de alcachofas
- 3/4 tz. espinaca sancochada
- sal y pimienta
- Salsa:
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 cdas. mantequilla
- 1/3 tz. poro, parte blanca, picado
- 3 cdas. crema de ají amarillo
- 1 tz. alcachofa picada
- 3/4 tz. caldo de pescado
- 3/4 tz. crema de leche
Preparación
Prepare la salsa sudando el poro con aceite, mantequilla y ají. Cocine durante dos minutos, incluya los demás ingredientes y sazone. Aparte, muela el pescado con cuchillo y mézclelo con queso, puré, espinaca, sal y pimienta. Reserve en frío por una hora. Acomode 24 masas de wantán y coloque en el centro la mezcla de pescado. Humedezca los bordes y cubra con los demás wantanes, dando forma redonda con el borde de un vaso y presionando la circunferencia con un tenedor, para unir. Cocine unos minutos en agua hirviendo con sal, aceite y una hoja de laurel. Retire los ravioles y llévelos a la salsa. Espolvoree pecanas tostadas.
