Pollo marroquí
Ingredientes
- 4 piernas de pollo con encuentro
- 2 cda. culantro picado
- 12 tz. aceitunas negras sin pepa
- 4 tz. caldo de pollo desgrasado
- 1/2 cdta. azafrán
- 1/2 cdta. palillo
- 1 cdta. semillas de culantro trituradas
- 1 cda. kion rallado
- 2 cebollas a la pluma
- 2 cda. mantequilla
- 3 cda. aceite de oliva
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cda. jugo de limón
- sal y pimienta
Preparación
4 porciones
Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta. Añada el jugo de limón y el ajo picado y deje macerar durante una hora en el refrigerador. Transcurrido este tiempo, dórelas en el aceite, a fuego medio. Retire las presas de pollo, añada la mantequilla y rehogue la cebolla durante cinco minutos. Agregue el kion, los granos de culantro, el palillo y el azafrán. Baje el fuego, revuelva, incorpore las presas y vierta el caldo hasta cubrirlas. Sazone. Tape la olla y deje cocinar durante 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Añada las aceitunas y deje cocinar destapado durante cinco minutos. Retire del fuego, esparza el culantro y sirva con arroz.
