Mero atrapado
Ingredientes
- 4 cda. vino blanco
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 1/2 pimiento en tiras finas
- 1 tomate en gajos
- 1 tz. cebolla en tiras
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. aceite de oliva
- 400 g filete de mero
- 8 cda. caldo de pescado
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cda. sillao
- 2 cda. hojas de culantro enteras
- 1/2 cda. orégano seco
- 1/2 cda. azúcar
- sal y pimienta
Preparación
En un bol mezcle el vino, el azúcar, el orégano, el culantro, el sillao, el ajo y el fumet. Mezcle los ingredientes formando una salsa y reserve. Unte el aceite y la mantequilla en dos láminas de papel aluminio de 40 centímetros de largo. Aparte, corte el pescado en tiras de cuatro por dos centímetros, colóquelas en un bol y mezcle con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ají, sal y pimienta. Acomode esta mezcla en las láminas de papel aluminio, bañe con la salsa reservada y envuelva. Cierre bien los rollos y lleve al horno a 220 ºC durante 10 a 12 minutos. Abra los envoltorios en la mesa.
