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Papas bravas con mayonesas

Papas bravas con mayonesas

Ingredientes

  • 8 papas huamantanga
  • 1 cdta. ralladura de limón
  • 1/2 tz. hojas de perejil finamente picadas
  • jugo de 1/2 limón
  • 1/2 pimiento asado, finamente picado
  • 1/2 rocoto sin venas ni pepas, finamente picado
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas, finamente picado
  • 1 tz. mayonesa
  • 1 tz. aceite
  • sal

Preparación

Cocine las papas en abundante agua con sal durante 15 minutos. Escúrralas y córtelas en cubos de un centímetro. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore los cubos de papa durante dos minutos por cada lado. Sazone con sal. Retire los cubos de papa y resérvelos sobre papel absorbente. Aparte, mezcle en un bol media taza de mayonesa con el ají, el rocoto y el pimiento. Reserve. En otro bol, mezcle el jugo de limón, el perejil, la ralladura de limón y la mayonesa restante. Sazone con sal. Sirva las papas bravas tibias con las mayonesas.

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