Olluquitos arrebozados
Ingredientes
- 1/4 kg. ollucos
- sal
- 2 tomates
- hojas de lechuga
- 4 rodajas de relleno
- 2 huevos
- 2 cda. perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 3 cda. cebolla blanca picada
- 1 cda. mantequilla
- 1 tz. papas al hilo
- 2 cda. aceite
Preparación
Sancoche los ollucos, pélelos y píquelos. Aparte, en una sartén caliente una cucharada de aceite, y fría las papas hasta que doren. Sazone con sal y resérvelas. En una olla, derrita la mantequilla y el aceite restante, y dore las cebollas, el ajo y el perejil. Incorpore los ollucos y las papas fritas, mezcle y añada los huevos batidos. Revuelva y retire del fuego. Sirva acompañado de una rodaja frita de relleno. Decore el plato con hojas de lechuga y rodajas de tomate.
