Mero fortuno y guiso de garbanzos especial
Ingredientes
- 3 cda. aceite de oliva
- 4 filetes de mero fortuno de 150 g cada uno
- 2 cdta. tomillo picado
- 4 cdta. perejil picado
- 1 tz. garbanzos cocidos
- 1 tz. acelga en trozos
- 3 tz. zapallo macre en cubos
- 2 tz. caldo de verduras
- 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
- 1/2 tz. poro en tiras finas
- 1 cda. ajo picado
- 1/2 cebolla finamente picada
- sal y pimienta
Preparación
Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y cocine la cebolla, media cucharada de ajo y el poro durante cinco minutos. Agregue el tomate, sazone con sal y pimienta y cocine durante dos minutos más. Vierta el caldo de verduras y el zapallo, y deje cocinar durante 15 minutos. Retire del fuego y licúe. Cuele y vierta la crema en una olla a fuego medio, incorpore la acelga y los garbanzos, y cocine durante tres minutos. Reserve caliente. Aparte, mezcle el perejil y el tomillo con el ajo y el aceite restantes. Reserve. Sazone los filetes de mero con pimienta y una pizca de sal, póngalos en un recipiente refractario y úntelos con la mezcla de hierbas. Lleve al horno precalentado, a 180 ºC, durante 12 minutos. Sirva acompañado del guiso de garbanzos.
