Mazamorra morada de la abuela
Ingredientes
- 2 kg. maíz morado
- 3 l agua
- 2 tzs. piña en cubos
- 6 melocotones
- 2 membrillos
- 1/2 tz. guindas
- 1 tz. almíbar
- azúcar
- 1 rama de canela
- 20 clavos de olor
- 6 cdas. harina de camote
- canela molida
Preparación
Sancoche el maíz morado en el agua hasta que el grano reviente. Cuele, y en la misma agua hierva la piña, los melocotones, los membrillos y las guindas durante 20 minutos. Vuelva a colarse el agua para retirar las frutas, píquelas y hiérvalas unos minutos en almíbar. Enseguida, hierva nuevamente el líquido y endulce al gusto, agregando la canela y los clavos de olor. Disuelva la harina de camote en una taza del agua fría del maíz morado. Lleve al fuego el resto del agua de maíz y, cuando hierva, eche la harina que diluyó. Mueva constantemente y cuando la mazamorra espese, añada la fruta. Hierva todo apenas un minuto, retire del fuego y sirva con canela molida.
