Genovesa de castañas
Ingredientes
- 75 g mantequilla sin sal
- 60 g castañas peladas
- 125 g azúcar en polvo
- 1 cda. vainilla
- 4 huevos
- 100 g harina preparada
Preparación
Unte dos cucharadas de mantequilla en un molde de queque de 18 centímetros de diámetro. Reserve. Ponga las castañas en una lata para horno y tuéstelas durante seis minutos a 180 °C. Luego, tritúrelas en la licuadora junto con seis cucharadas de azúcar. En una olla ponga el resto de azúcar, la vainilla y los huevos. Lleve a fuego bajo y, con un batidor de alambre, bata la mezcla con fuerza hasta doblar su volumen. Retire del fuego y siga batiendo hasta que la mezcla esté fría. Añada la harina cernida, las castañas molidas y el resto de mantequilla ablandada. Mezcle. Vierta la preparación en el molde y lleve al horno durante 45 minutos a 170 °C.
