Ensalada tibia de espinaca
Ingredientes
- 1 tz. yogur natural de dieta
- jugo de 1 limón
- 2 cdta. mostaza
- 8 huevos
- 8 tz. espinaca picada
- 2 tz. zanahoria en tiras
- 1 tz. beterraga rallada
- 4 cda. castañas picadas y tostadas
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle el yogur con el jugo de limón y la mostaza. Sazone con sal y pimienta, y reserve el aliño.
Sancoche los huevos durante ocoho minutos desde que el agua hierva. Retire del fuego, pélelos y córtelos en cuartos. Mezcle la espinaca con el aliño. Incorpore la zanahoria y la beterraga. Sirva la ensalada en cuatro platos con dos huevos calientes por porción. Decore con las castañas.
