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Croquetas de papa

Croquetas de papa

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 tz. rocoto licuado
  • 2 cda. mayonesa
  • 2 cda. queso crema
  • 2 cda. culantro picado
  • 2 tz. alverjas precocidas
  • 400 g papa amarilla sancochada y prensada
  • 1 yema
  • 180 g queso fresco rallado
  • 1 tz. aceite
  • sal y pimienta

Preparación

10 Minutos.

1. Mezcle en un recipiente el rocoto, la mayonesa, el queso crema y el culantro, y sazone con sal y pimienta. Reserve la crema de rocoto.

2. Cocine las alverjas en agua hirviendo a fuego medio durante dos minutos. Retírelas y tritúrelas. Mézclelas con las papas prensadas, la yema y el queso fresco. Sazone con sal y pimienta.

3. Forme con la masa de papa croquetas cilíndricas de cuatro centímetros de largo por dos de ancho.

4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría las croquetas durante dos minutos por cada lado.

5. Retire y sirva con la crema de rocoto.

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