Cebiche de lenguado
Ingredientes
- 600 g filete de lenguado
- 3 cebollas
- 20 limones de Chulucanas
- 1/2 cdta. ajo molido
- 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
- sal y pimienta blanca
Preparación
Corte el pescado en cubos y resérvelos en un bol. Retire y deseche las puntas y dos o tres capas exteriores de las cebollas. Corte el resto a la pluma, mezcle con el pescado y sazone con sal y pimienta. Corte los limones en mitades, retíreles las pepas y exprímalos encima del pescado. Remueva y deje reposar por unos segundos a temperatura ambiente. Añada el ajo molido y el ají limo, mezcle y rectifique la sazón. Sirva.
