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Bruschettas de queso de cabra

Bruschettas de queso de cabra

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 pan baguette
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cda. aceite de oliva
  • 8 tomates sin piel ni pepas, en cuartos
  • 1 cdta. azúcar
  • 1 cdta. tomillo
  • 1 cdta. sal
  • 1 atado de albahaca
  • 1 cdta. vinagre blanco
  • 2 cda. pecanas picadas
  • 1/4 tz. queso parmesano rallado
  • 200 g queso crema de cabra

Preparación

Corte le pan en ocho rebanadas, frótelas con el ajo y rocíe encima con una cucharada de aceite. Lleve al horno a 160 °C hasta que doren. Retire y reserve.

En un bol, mezcle el tomate, dos cucharadas de aceite, el azúcar, el tomillo y la sal. Lleve al horno a 150 °C durante dos horas. Retire, corte en tiras y reserve.

Ponga la albahaca en una olla con una taza de agua hirviendo por 30 segundos. Escurra y pase por agua fría. Licúe las hojas de albahaca con el vinagre, las pecanas, el queso parmesano y el aceite restante. Reserve el pesto. 

Unte una capa de queso de cabra en las rebanadas de pan y reparta encima el tomate confitado y el pesto. Sirva las bruchettas.

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