Bavarois marmoleado
Ingredientes
- 2 1/2 tzs. leche
- crema chantilly
- 2 cdas. cocoa
- 1 cdta. vainilla
- 3 cdas. azúcar
- 1 tz. crema de leche
- 150 g azúcar
- 1 sobre de colapez
- 3 huevos
- chocolate rallado
Preparación
Caliente la leche, sin dejar que hierva. Añada las yemas, la colapez y el azúcar. Deje entibiar, moviendo constantemente. Agregue la crema de leche, batida hasta casi alcanzar punto de chantilly. Incorpore las claras batidas a punto de nieve con las tres cucharadas de azúcar. Perfume con vainilla. Divida en dos partes la preparación y mezcle una de ellas con la cocoa. Distribuya dentro de un molde humedecido con agua, alternando la mezcla de vainilla y la de chocolate. Lleve a refrigerar de un día para otro. Decore con crema chantilly y chocolate rallado.
