Adobo de cerdo
Ingredientes
- 800 g pierna de cerdo deshuesada en trozos
- 1/4 cda. comino
- 2 cdas. aceite
- 1 cda. ajo picado
- 1/4 tz. ají panca molido
- 2 cdas. ají mirasol molido
- 2 tzs. cebolla a la pluma gruesa
- 1 tz. chicha de jora
- 3 camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas
- sal y pimienta
Preparación
Sazone la carne de cerdo con el comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio y selle los trozos de carne durante cinco minutos por cada lado. Retírelos y reserve. En la misma olla, agregue el ajo, el ají panca y el ají mirasol, y cocine durante cinco minutos. Añada la cebolla, remueva y cocine durante cuatro minutos. Incorpore la chicha de jora y la carne dorada. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 50 minutos. Retire del fuego. Sirva el adobo con todo su jugo y acompañe con los camotes sancochados.
