Trucha y espinaca
Ingredientes
- 1 cda. vinagre blanco
- 6 huevos
- 6 truchas
- cáscara de 1 limón en tiras
- 2 cda. aceite de oliva
- 1/2 cda. kion rallado
- 1 cdta. mantequilla
- 2 cda. ajo en láminas
- 250 g espinaca en trozos
- sal y pimienta
Preparación
Ponga dos tazas de agua y el vinagre en una olla pequeña a fuego medio. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y eche los huevos uno por uno. No los revuelva y deje que la clara cubra la yema. Cocine durante tres minutos. Retire y reserve los huevos escalfados.
Sazone las truchas con sal y pimienta, y póngalas en un recipiente. Cúbralas con las tiras de limón, el aceite de oliva y el kion. Tape con papel film y lleve al refrigerador durante 30 minutos.
En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine el ajo durante cinco minutos. Agregue la espinaca, mezcle y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve. En una sartén a fuego alto, dore las truchas, con la piel hacia abajo, durante cuatro minutos. Sirva las truchas con la espinaca salteada y los huevos escalfados.
