Compota:
Coloque en una olla la cebolla con la mantequilla y la sal. Sude a fuego bajo hasta que esté tierna, pero sin darle color, aproximadamente cinco minutos....
En una olla a fuego alto con agua que las cubra y sal, cocine las papas durante 15 minutos, aproximadamente. Retire del fuego, pélelas y prénselas. Lleve a un bol y...
Eche tres cucharadas de aceite en una olla, sofría a fuego moderado el ajo, el ají y la mitad de la cebolla. Cuando el aderezo esté listo (10 minutos...
Corte y deseche la parte superior de la cabeza de ajo con piel. Colóquela en un recipiente refractario y báñela con dos cucharadas de aceite de oliva. Lleve...
Puré de garbanzos: Remoje los garbanzos la noche anterior. Hágalos hervir en un litro de agua durante una hora y media. Cuele y reserve. Licúe el pimiento con...
En un bol, mezcle media taza de aceite de oliva, la sal de ajo, la pimienta blanca, el ajonjolí, el orégano seco y el tomillo.
Abra los panes pita por la mitad y...