Sancoche por separado el rocoto y el ajo durante media hora aproximadamente. Pele el ajo y licúelo con el rocoto hasta formar una pasta. Sazone con sal y reserve la salsa...
Carpaccio:
Coloque las beterragas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas con la hoja de laurel. Después de 40 minutos aproximadamente, compruebe su...
En un bol, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva, y sazone con sal y pimienta. Añada el caviar y reserve el aliño.
Corte las conchas en láminas...
4 porciones
Limpie el filete, envuélvalo con papel film y lleve al congelador durante 30 minutos. En un bol, bata hasta emulsionar el aceite, la mostaza y el limón....
Haga una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y el jugo de limón. Con un cuchillo filoso corte el lomo en láminas, lo más delgadas posible, y...