Corte el pescado en cubos de dos centímetros.
En un bol, exprima los limones ligeramente, sin presionarlos demasiado, y sazone con el aceite de oliva, sal y...
Ponga la pulpa de los tumbos en un colador y, con ayuda de una cuchara, presiónela para obtener el jugo. Reserve.
Deseche las pepas del camu camu, licúe la pulpa,...
Para preparar la leche de tigre , licúe el jugo de limón, el culantro, el apio, el ají limo, la cebolla, el kion, la charela y el agua con gas. Cuele y sazone...
Coloque los cubos de pescado en un bol de acero o porcelana. Agregue la sal, cúbralo con agua fría y deje reposar durante tres minutos. Enjuague tres veces y deje...
Ponga el jugo de limón en un bol con el apio, un cuarto de cebolla en trozos y tres cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, y deje macerar durante media...