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  • Porciones: 6

Ingredientes

Preparación

20 Minutos

1. En una olla a fuego alto, haga hervir dos litros de agua con una cucharada de sal. Eche los fideos y cocine durante ocho minutos. Escúrralos.

2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la berenjena y el ají limo, y cocine durante seis minutos.

3. Añada el tomate, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar sin dejar de remover.

4. Eche los fideos a la sartén junto con la albahaca. Mezcle y sazone con sal y pimienta. 

5. Esparza el queso parmesano y sirva.

Evarlentas

3 Evarlentas

Esta receta figura en el libro Lecciones de cocina, escrito por ‘una limeña’ a principios del siglo pasado; en él, difunde y registra recetas de su propia creación.