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Guiso de lentejas

Guiso de lentejas

  • Porciones: 6
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 kg. lentejas
  • 1 1/2 tzs. zanahoria picada
  • 1 hoja de laurel
  • 6 tzs. caldo de verdura
  • 1 cda. ajo picado
  • 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
  • 1 cda. orégano seco
  • 2 tzs. papa blanca peladas, en cubos
  • 400 g chicharrón de cerdo
  • 1 tz. Salsa de cebolla:
  • 4 tzs. arroz
  • sal y pimienta

Preparación

Ponga en una olla las lentejas, la zanahoria y el laurel, cúbralos con el caldo de verduras y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retire del fuego y reserve. Caliente el aceite en otra olla, añada la cebolla y el ajo, y cocine a fuego medio, sin dejar de remover, durante seis minutos, Agregue el tomate, el orégano, la papa en cubos y el chicharrón de cerdo cortado en trozos, y mezcle. Incorpore las lentejas cocidas junto con el líquido de cocción, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar durante 25 minutos más. Retire del fuego. Sirva las lentejas con salsa de cebolla y acompañe con arroz. 

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