Ingredientes
- 12 bizcochos tipo chancay
- 1/4 tz. licor
- 250 g pasas
- 1/2 cdta. nuez moscada rallada
- rodaja de 1 limón
- 250 g almendras
- 10 yemas
- 4 tz. azúcar
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- 3 litros de leche fresca
- 2 cda. mantequilla
Preparación
Ponga a remojar los bizcochos tipo chancay en la leche fría, previamente hervida con la canela y la vainilla. Deje reposar unos 10 minutos, agrégueles cuatro tazas de azúcar y mezcle. Bata las yemas y mezcle con la preparación anterior. Pele las almendras, tuéstelas con el resto de azúcar y únalas con la preparación anterior. Añada la rodaja de limón, la nuez moscada, las pasas y el licor (coñac, ron de Jamaica o pisco oloroso). Engrase un molde grande con mantequilla y eche la masa adentro. Lleve al horno en baño maría y a temperatura media durante 90 minutos, aproximadamente. Cuando esté cocido, deje enfriar antes de voltearlo.