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Budín fino

Budín fino

Ingredientes

  • 12 bizcochos tipo chancay
  • 1/4 tz. licor
  • 250 g pasas
  • 1/2 cdta. nuez moscada rallada
  • rodaja de 1 limón
  • 250 g almendras
  • 10 yemas
  • 4 tz. azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 litros de leche fresca
  • 2 cda. mantequilla

Preparación

Ponga a remojar los bizcochos tipo chancay en la leche fría, previamente hervida con la canela y la vainilla. Deje reposar unos 10 minutos, agrégueles cuatro tazas de azúcar y mezcle. Bata las yemas y mezcle con la preparación anterior. Pele las almendras, tuéstelas con el resto de azúcar y únalas con la preparación anterior. Añada la rodaja de limón, la nuez moscada, las pasas y el licor (coñac, ron de Jamaica o pisco oloroso). Engrase un molde grande con mantequilla y eche la masa adentro. Lleve al horno en baño maría y a temperatura media durante 90 minutos, aproximadamente. Cuando esté cocido, deje enfriar antes de voltearlo.

 

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