Corte el pescado en cubos pequeños, tape con papel film y reserve en el refrigerador. Mezcle en un bol el jugo de los limones, el ajo, el pisco y el caldo de pescado....
Fría en aceite el kion y los ajos machacados, agregue la carne en trozos y dore. Añada el tau si y el sillao e incorpore los pepinillos con cáscara cortados...
Coloque en una olla las peras peladas, cortadas por la mitad y sin semillas ni hilos centrales. Agregue el champán, la cáscara de limón y la canela. Tape y...
Pele las peras y colóquelas en agua hirviendo durante tres minutos. Retire y enfríe en agua helada. Escurra bien y corte en tajadas finas. Acomódelas en el...
En tres cucharadas de aceite, dore el ajo picado a fuego medio. Incorpore el arroz y rehogue durante dos minutos. Vierta tres tazas de agua y sal. Agregue el choclo, suba el fuego...