Pase la pulpa de cangrejo por agua hirviendo durante 30 segundos. Escurra y sumerja en agua con hielo. Retire, escurra y reserve.
Ponga la colapez en un cuarto de taza de agua y...
Ponga el chocolate bitter en un bol y derrítalo en baño maría durante cinco minutos. Retire y deje enfriar.Separe cuidadosamente las yemas de las claras....
Base crocante de pecanas:
En un bol bata los huevos durante tres minutos. Añada el azúcar blanca y rubia. Mezcle bien los ingredientes. En una cacerola derrita la...
Hidrate la colapez en tres cucharadas de agua fría. Cuando tome consistencia, lleve a baño María durante un minuto. Reserve. En un bol, mezcle la pulpa de...
Crema pastelera:
Caliente la leche y la vainilla, lentamente y a fuego bajo, hasta que esté a punto de hervir. Retire del fuego y déjela enfriar a temperatura...
Ponga en un tazón el queso crema y añádale el jugo de mandarinas. Bata las claras con el azúcar y mezcle con el preparado anterior. Hidrate la colapez...