Eche en un bol la chicha de jora, el culantro, la cebolla, el zapallo, los ajos triturados y el caldo de carne. Remueva y sazone con comino, sal y pimienta. Use.
Mezcle en un bol el poro, el culantro, la cebolla china, el orégano seco, el ají panca, el ajo y el vinagre. Incorpore el aceite y sazone con sal y pimienta. Deje...
En un bol, mezcle el vinagre, el jugo de lima, la mostaza, la miel, el estragón y el aceite; remueva bien con la ayuda de un batidor de mano. Sazone con sal y pimienta.
Vierta el vino en un bol, agregue las hojas de laurel, los hongos secos, la cebolla, la zanahoria, el poro, el apio, el perejil, los ajos y las pimientas. Mezcle bien y use.
Ponga las anchoas en un bol y con un tenedor haga un puré. Vierta el aceite y el jugo de tomate. Eche la páprika, el orégano, el ajo, la albahaca y sazone con...